Infolisty k cenovým dopadům zařazení biopotravin do školního stravování

V září 2025 vstoupila v platnost novela vyhlášky MŠMT č. 107/2005 Sb., o školním stravování, která zavádí mj. i požadavek na zařazení 2 % podílu biopotravin do školního stravování. Zároveň klade důraz na sezónnost a preferenci místní produkce. Požadavky na podíl biopotravin a sezónnost mají odloženou účinnost na září 2026.

Ze strany školních jídelen i dalších veřejných stravovacích zařízení zaznívají dotazy k cenovým dopadům zařazení biopotravin do jídelníčku. ČTPEZ proto zpracovala infolisty, které ukazují reálný dopad na cenu jedné porce jídla při zařazení biopotravin v 2 % hmotnostním podílu požadovaném vyhláškou. K výpočtům byly vybrány komodity, relevantní objemem v jídelnách a současně relativně dobře dostupné z tuzemské produkce (mléko a mléčné výrobky, mouka, brambory, ovoce a zelenina). Výpočty byly provedeny na základě analýzy aktuálních cen biopotravin na trhu a cen konvenčních potravin ve vybraných školních jídelnách.

Infolist základní informace

Infolist jablka

Infolist brambory

Infolist mouka

Infolist mléko