Jsou v bio pšenici mykotoxiny?
Jde z bio mouky upéct kvalitní chleba?

Jaké faktory ovlivňují výskyt mykotoxinů v obilninách, znamená ekologické pěstování vyšší riziko kontaminace a co rozhoduje o pekařské kvalitě bio mouky?
Odpovědi na tyto otázky přináší dvě nová videa, která pro ČTPEZ zpracoval Czech Organics.

První z nich porovnává ekologickou a konvenční produkci na základě výsledků odrůdových pokusů a průzkumů ze zemědělské praxe. Odborníci vysvětlují vliv počasí, předplodiny, osevního postupu, zpracování půdy a volby odrůdy na rozvoj klasových fuzarióz a kontaminaci zrna. Představují význam preventivních agronomických opatření, šlechtění odrůd s vyšší odolností i možnosti a limity fungicidní ochrany. Ukazují přitom, proč samotné použití či absence fungicidů nestačí k posouzení rizika výskytu mykotoxinů.

Druhé video představuje cestu české bio pšenice od výběru odrůd a sestavení osevního postupu přes laboratorní hodnocení a zpracování obilí až po výrobu řemeslného chleba. Pěstitelé, šlechtitelé, mlynáři a pekaři vysvětlují, jak podmínky ekologického pěstování ovlivňují vlastnosti zrna, podle čeho se vybírá surovina pro konkrétní pekařské využití a jak se dosahuje požadovaných parametrů mouky bez přidaných pekařských přípravků.

Jsou v bio pšenici mykotoxiny?
Jde z bio mouky upéct kvalitní chleba?